天气一天比一天冷了，吃点热气腾腾的饭菜暖暖身子，再想象一下满屋的鱼香茄子香气弥漫开来，就让人不寒而栗啊！
鱼香茄子，菜品很经典，不但好吃，还简单易做，想来一道吗？那就跟着小编一起学习做法吧！下面是做法：
首先，将茄子去皮，切成1-2公分厚的片，放入盆中加入适量盐和椒粉，腌制10分钟。此时茄子已经吸收了部分盐分和椒粉味，口感也更好了。取出沥干水分。
然后，准备一些其它的调料，比如姜末、蒜末、辣椒粉、料酒、生抽、醋、糖、鸡精、淀粉。
将油倒入锅中，等到锅中的油一热便加入茄子片，小火煎炸，直至两面微黄，捞出沥干油分。
将锅中留少许底油，加入姜末和蒜末翻炒出香味，加入一些辣椒粉。然后加入煎好的茄子片，稍微翻炒均匀。加入少量料酒，生抽，醋，糖和鸡精，搅拌均匀。
最后，加入适量淀粉调匀即可。
鱼香茄子做好后，可以撒些葱花、香菜叶点缀一下，就更好看、更好吃啦！
