羊肉泡馍是重庆的传统特色美食之一，也是重庆人最爱的早餐之一。在这里，我来介绍一下羊肉泡馍的做法。
首先，准备好羊肉和馍。羊肉要选用稍微有些肥瘦相间的肉，吃起来才更加有滋味。将羊肉切成小块，用料酒，酱油等腌制一下，这样可以起到去腥增香的作用。
接着，用料理机或者刀将葱姜蒜搅碎，放到锅里煸炒出香味。然后加入羊肉，煸炒几分钟后加入适量的水，大火煮20分钟左右，直到羊肉变得软烂。
最后，制作馍。早餐店里经常用于做羊肉泡馍的馍是烙制的馍，在家中可以用中筋面粉和酵母发酵制作自己的馍。将发好的面团揉搓成团，盖上湿毛巾饧面10分钟，然后揉成小圆球，发酵15分钟后，在平底锅中小火烤制即可。
最后，将烤好的馍放入碗中，加入炖好的羊肉和羊肉汤，再撒上一些葱花和辣椒面即可享用美食啦！
