绿豆沙是一种以绿豆为主要原料加糖煮制而成的甜品，是中国传统的糕点之一。绿豆性寒，具有清热解暑、解毒、利湿消肿、润肺等功效，适宜夏季食用。古代医家张仲景在《伤寒论》中就推荐绿豆作为清热解毒的良药。而现代医学研究发现，绿豆含有多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素B2、铁、钙等元素，同时还含有能降低血糖、血脂的生物活性物质，具有很好的保健作用。
制作绿豆沙需要将绿豆洗净，浸泡2-3个小时，再放入锅中加适量清水煮至烂熟，捞出数组，加适量白砂糖搅拌均匀即可。煮制时要多次搅拌以防止粘锅，同时可根据个人口味添加花生、枸杞等食材。
绿豆沙是一道消暑解热的美食，不仅适宜夏季食用，也是各种聚会庆典的美点佳选。此外，绿豆沙也有多种口味，譬如加入椰汁会让味道更为清香，加入红豆会增添红色口感，增加营养价值。
