家常菜：最地道的爆炒鱿鱼做法

爆炒鱿鱼是一道非常常见的中式家常菜。此菜有一种脆嫩的口感，且香味扑鼻，营养价值极高。下面是一种制作最地道的爆炒鱿鱼的做法。

材料：

• 鲜活鱿鱼；
• 姜末；
• 蒜末；
• 洋葱；
• 豆瓣酱；
• 生抽；
• 料酒；
• 盐；
• 植物油。

做法：

1. 将鲜活鱿鱼清理干净，挑去外面的膜，切成片，用清水冲洗干净；
2. 锅里加油，油要热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、洋葱爆香；
3. 热锅冷油，放入鱿鱼片煎至两面金黄色；
4. 烤炒，加生抽、料酒、盐调味，开大火翻炒几次；
5. 最后放入少许香油，搅拌均匀装盘即可。

鱿鱼不可煮过久，只需用高温快炒即可，否则口感会硬且老。在烹调过程中也可加入些许码头，增加清香。一份地道的爆炒鱿鱼已经完成，尝一口，香辣可口，回味无穷。无论是作为中西方菜系还是小吃都非常适合。