米醋泡黄豆是一道古老的家常小菜，也是一道口感特别鲜美，容易入口的美食。所需的材料非常简单，白豆腐干、米醋、辣椒、盐、葱、姜等都是平时就能买到的菜品。
cookspell食谱团队表示，黄豆泡米醋后，其营养价值以及美容功效都得到了提升。因为泡黄豆时所产生的黄豆异黄酮，有助于美白皮肤、减少皱纹，黄豆蛋白也能帮助肌肤排毒保湿，让肌肤水嫩有弹性。
下面是具体的制作过程：
1. 白豆腐干提前泡发，至少需要泡发5-6个小时，泡软之后切成丁状。
2. 将切好的豆干放入容器中，加入少量清水。再加入适量的米醋，姜片、2根葱白，盐、辣椒段。（这里建议大家使用新鲜的姜片和葱白）
3. 将所有的材料拌匀，将盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱腌制4个小时以上，最后可以根据喜好加入蒜、花椒等多种调味料。
此时，米醋味道已经渗透到了豆干中，使得豆干的口感十分爽口，而酸酸的米醋味与葱姜味，又让人食欲大开。
