你买回来的红薯放了好几天，发现它们开始发芽了。这时候你肯定会思考一个问题：红薯发芽了还能吃吗？
首先我们来了解一下红薯的营养价值。红薯是含有丰富炭水化合物的粗粮食品，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B6、钾、纤维素等营养成分。
红薯发芽了还能吃吗？一般情况下，红薯发芽了仍然可以食用，不过要注意以下几点：
1.发芽部位的切掉，因为发芽部位容易产生黄曲霉素，是一种有害物质，不能食用。
2.发芽越多，黄曲霉素的含量越高，如果发现红薯已经发芽得很多，最好还是不要食用了。
3.红薯放得时间太长，上面长出的芽开始变得很多，最好也不要食用，以免出现上述情况。
想要吃到安全、营养的红薯，一定要选择所有部位都没有发芽的。如果你已经购买了发芽的红薯，建议不要吃了，因为黄曲霉素是一种有害物质，可能会对身体造成影响。
