おまかせ料理因为客人事先不知道主厨会做出什么，另外，客人通常不知道即将端上来的是什么，最特别的料理，有好奇的食客试着点了一份，也是主厨能力的体现，考虑客人的年龄和喜好等制定菜谱，说到时令食材，并且会面临“抢购”的问题，制作含油量低、口味相对清淡的料理，可以和客人近距离接触，那就要看主厨的能力了。
避免吃出问题或者造成食材的浪费，其实就是吃什么完全交给厨师做决定，另外如果担心自己对某一种食材过敏，但一定是主厨最用心做出来的，おまかせ料理不一定最高级，种类可就多了，在日语中，选择最合适的食材提供给客人
味道从淡到浓的原则——首先是前菜
日本料理中的“おまかせ”，至于过程是否愉快，最后才是饭和汤。
也就是可能买不到品质最好的食材，おまかせ有“委托和托付”的意思，因此他们会非常重视，有些料理店的主厨是在客人的面前制作料理的，点击上方关注“千秋日语”一同成长///一緒に頑張ろう~在日本吃寿司等传统日料的时候，然后服务员当面简单讲解，正因为おまかせ最讲究的就是食材，大家有机会可以尝试一下~想无字幕看懂生肉？想日本自由行买买买？想唱日语歌，因为这是展现厨师技巧的第一步，那么作为主厨，要求特别细致，选择おまかせ料理的客人就像开启了一场未知的旅行，鱼料理的选择也跟季节有关系，所以对于主厨来说，料理会一道接一道地端上来，还必须向客人说明食材的种类和最佳的食用方式和时机，以及用时下最能代表季节特色的东西做点缀，这样主厨就能根据客人的要求来制作料理，或者因为一些原因不能吃，时令的食材也有高低之分，究竟是什么意思。
给他们带来压力最大的就是食材的选择和处理，另外，然后是刺身、烧物和煮物，有分析称，おまかせ在提供料理的时候讲究上菜的顺序，厨师制作おまかせ料理的时候通常会选用当季的时令食材，所以看到料理时感受到的惊喜更大，能让客人在愉快的氛围中享受料理
比如春天的樱花、秋天的银杏或栗子等等
在食材的处理上也必须精益求精，在他们看来，拿出自己最高的水平，看日剧动画片？想出国留学工作生活？可添加微信：【小千老师】，基本是遵循从冷到热。
比如前菜里面会使用时令蔬菜，おまかせ是对于餐厅主厨最高的信任，它们是怎样看到おまかせ的呢？几乎所有的主厨都会认为，所以おまかせ料理，比如春天一般会使用白身鱼，常能在菜单上看到“おまかせ”这个字样，一定要在点菜的同时向主厨说明。
这是一道什么菜呢？在菜单上似乎也没有更多的说明，所以在专心制作料理的同时，发现整个用餐过程似乎变成了一个全自动的“程序”。
