北方人喜欢吃肉，里脊肉是肉类中营养丰富、口感鲜美的一种。
清炒里脊肉
1.将里脊肉切成长0.5cm左右的细条状，放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀，腌制20分钟。
2.锅中倒入油稍微多一点，把腌制好的里脊肉放入煸炒至表面金黄即可。
红烧里脊肉
材料：里脊肉1000g、葱一根、姜两片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量、花椒适量。
1.将里脊肉切成食指大小的厚片。
2.锅加油，倒入糖，加入姜、葱、花椒爆香，放入切好的里脊肉煸炒至微黄色，加入料酒、生抽、老抽用中小火煮开。
3.加入清水，煮10分钟后加盖用小火慢慢炖煮至汤汁收干，翻炒几下即可。
葱爆里脊肉
1.里脊肉切成宽与拇指同等宽度的条，用料酒、少量盐淹渍30分钟。
2.青葱切段，腌泡小辣椒剪碎。
3.热锅加少量油，放入肉条煎煮至金黄色，装盘。在锅中留底油，爆香葱花、辣椒，下入肉条翻炒，最后调入盐、味精调味即可。
