韭菜子的功效及应用

韭菜子在我国已有2000多年的种植历史，它的根、茎、叶均可入药，是一种具有很高营养价值的食品。

韭菜子的种仁含挥发性精油，以及赖氨酸、酸性氨基酸、糖类、生物碱等，具有开胃、消食、行气、解郁、延缓衰老等功效。韭菜子还有较好的预防、治疗乳腺增生、乳腺炎的作用。同时，韭菜子中的植物类雌激素还有助于调节女性内分泌平衡，缓解更年期症状。

韭菜子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、钙、铁、磷等多种营养成分。韭菜子也可用于菜肴调味，可于鸡蛋、豆腐等食材搭配。