炸酥肉是一道家常菜，但是如何炸出又脆又香的酥肉却是一门技巧。今天，我们来分享一些小窍门，教你如何炸出令人垂涎欲滴的酥肉。
第一步：选用适合的肉类。
选用肉质较嫩的部位，如嫩猪肉或鸡胸肉。去掉肉类表面的脂肪，将肉切成适当大小的块状。
第二步：腌制肉类。
将肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒进行腌制。腌制时间约为30分钟，使肉吸收调味料，增添鲜美口感。
第三步：准备炸酥的面糊。
将适量的面粉和一些调味料（如盐、胡椒粉、五香粉等）混合均匀，加入少量的冷水搅拌成稠糊状即可。
第四步：油炸酥肉。
将腌制好的肉块沥干水分，蘸上面糊，放入热油中炸制。炸的时候记得要用中小火，这样可以保证肉炸熟，外层炸至金黄酥脆。
第五步：晾油，过滤油渣。
将炸好的酥肉捞出，放在吸油纸上晾油，去除多余的油渣。这样做可以让酥肉更加干爽酥脆。
第六步：享用美味的酥肉。
酥肉炸好后，可以搭配美味的酸甜酱汁，或者撒上一些香葱末和花椒粉进行调味，增添风味。现在，你可以尽情享受这道美味的酥肉了！
