进入金秋，随着秋风习习，信阳已经开始进入了最佳品尝炖菜的时节。信阳炖菜以色泽红亮、汤汁丰厚、味道鲜美著称，是家家户户餐桌上的美味佳肴。它以本地农家自有的青团鱼、熏糟肉、白花菜等食材为主，入味考究，汁浓肉烂，口感一级棒。
炖菜的营养和口感都与烹调水平有关。咸中带甜是炖菜的最高境界，而制作正宗的信阳炖菜，厨师们则更需讲究火候的处理。在加入水前，先将炒好的肉类稍微浇上料酒，再传统铺底焯烫白菜叶和黄瓜，换下水后去油，取出冷却，烹制过程从高温到低温，使得质地鲜嫩多汁，口感独特，让人垂涎三尺。
炖菜天下，无人能及信阳炖菜。如果您想要在今秋品尝这道美食，那么速度了解信阳炖菜的做法吧！
