江苏菜：谱写着江南风情韵味的美食佳话

江苏菜是中国传统的八大菜系之一。其烹饪技艺源于苏州，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它的特点是注重清鲜、软烂、鲜嫩，烹调方式多样且讲究造型艺术。江苏菜食材种类繁多，包括禽、畜、海鲜等，辅以新鲜的蔬菜和调味品，形成了独特的味道。

江苏菜的名气已经不只是局限于苏州了，在全国乃至世界范围内都享有很高的声誉。除了苏州传统的清淡风味外，南京的偏浓、扬州的偏酸、无锡的偏甜，各具特色。被誉为“天下第一糟”，集腌、香、酥、鲜、嫩、爽于一身的松鼠桂鱼，是人们对江苏菜的评价和肯定。