牛金刚，是河北、山西、辽宁等地区传统重要的祭祖节日之一，在每年的农历七月十二日，人们会聚在宗祠或庙宇中准备品尝美食，其中最为特别的当属——牛金刚。
牛金刚起源于明代，是由著名诗人杨维桢所写的《临川杂记》中记载而成的。因为在牛金刚节日中，人们重点放在准备享用食物，其中以牛肉最受欢迎，大家按照牛金刚的样式烹制牛肉，最后配上花椒面、大蒜和酱油，口感鲜美，香辣可口，一直深受人们的喜爱。
当然，如今在中国的很多地区，也能吃到牛金刚这道美食，有些地方也有了一些变化，例如将牛肉换成鸡肉或者猪肉，样式也有所不同，但是这道菜肴在中国南北各地依然流传，并且广为传颂。
